Jaime “Choca” Mandros de América Multimedia: “Fusión prepara su evolución hacia una competencia para descubrir nuevos cocineros”

Fusión, la apuesta gastronómica de América Multimedia, cerró su segunda edición con cerca de 37 mil asistentes y un crecimiento de 23% en ingresos y venta de comida frente al año anterior. Tras estos resultados, el proyecto que nació como una feria gastronómica prepara para 2027 un nuevo paso: convertirse también en una plataforma para descubrir y dar exposición a nuevos cocineros peruanos.

Jaime “Choca” Mandros, productor de América Multimedia y una de las figuras detrás de Fusión, adelantó a PRODU que trabajan en el concepto de una competencia que tendría su final dentro de la próxima edición de la feria. “Creo que para 2027 nos pusimos la valla bien alta, pero creo que el próximo año ya es tiempo de poder encontrar a un nuevo cocinero. No es un MasterChef, pero yo creo que nosotros merecemos darle cabida y exposición a nuevos exponentes porque cocinan muy rico. Entonces, creo que el próximo año se viene con la competencia Fusión, que tendría la final en la feria”, señaló.

La idea profundiza uno de los conceptos que ha marcado a Fusión desde su creación: utilizar las plataformas de América para visibilizar no solo a chefs consolidados, sino a cocineros y establecimientos que mantienen las tradiciones gastronómicas de distintas regiones de Perú.

Mandros explicó que la feria reunió este año a 65 expositores, frente a 60 en su primera edición, con presencia de picanterías y cocineros procedentes de Cusco, Arequipa, Puno, Chiclayo, Lambayeque, Piura y la Amazonía, junto con chefs reconocidos. “Creemos que nosotros, como somos la tele, debemos ser la plataforma para poder dar y abrir espacio a estos nuevos cocineros, que no necesariamente son chefs, sino cocineros que llevan la comida tradicional heredada por una tradición de cultura en cada uno de sus pueblos”, explicó.

RECORD DE ASISTENCIA 

La segunda edición, llamada Fusión x Gloria por una importante alianza comercial, reunió cerca de 37 mil personas entre entradas vendidas e invitaciones en la explanada de la Costa Verde de Magdalena, en Lima. Solo durante la jornada de cierre asistieron más de 15 mil personas. “La verdad es que no esperábamos tener un margen mayor que el año pasado, pero superó un poco las expectativas”, reconoció Mandros. El resultado también se trasladó al desempeño comercial de los restaurantes participantes. La edición superó en 23% los ingresos y ventas de comida alcanzados el año anterior.

Durante el cierre, Fusión atrajo a más de 15 mil asistentes con una oferta gastronómica variada, mucha cumbia y los talentos de América Multimedia

El crecimiento consolida un proyecto que América Multimedia lanzó en 2025 dentro de su estrategia 360°. El punto de partida fue En la mesa, espacio gastronómico que comenzó en Canal N, pasó posteriormente a América Televisión y ya suma cuatro temporadas.

La apuesta respondió a la búsqueda de una experiencia presencial que extendiera la relación de América con sus audiencias más allá de la pantalla. “Somos un espacio de entretenimiento, somos una creación continua de contenido que sirve para nuestras distintas plataformas”, explicó Mandros. La compañía ya contaba con la señal de América, América tvGO, web y redes sociales, pero buscaba desarrollar también experiencias presenciales para sus públicos.

DE  LA TV A LA EXPERIENCIA INMERSIVA

Fusión fue concebida, además, como un ecosistema capaz de integrar gastronomía, entretenimiento y las distintas marcas y talentos de América. La feria se organizó en varios “mundos” gastronómicos, desde Mundo Fuego y Contigo Perú hasta espacios destinados a cocina fusión, comida para niños y restaurantes de ticket más elevado con propuestas accesibles especialmente diseñadas para el evento.

En Mundo América se realizaron recetas y activaciones de los programas y talentos de la televisora. Participaron figuras y elencos de Esto es guerra, América hoy, Mande quien mande, El reventonazo de la Chola y Deportes, entre otros contenidos de la compañía.

Este año, América Multimedia añadió además una experiencia inmersiva producida internamente: un menú degustación de cinco pasos alrededor de la historia del ají, desarrollado junto con los chefs Renzo Miñán y Francesco De Sanctis. La propuesta combinó pantallas LED 360, proyecciones sobre las mesas, aromas, iluminación, sonido y recursos audiovisuales con platos elaborados con ajíes de distintas regiones de Perú.

La feria también generó contenidos para televisión. En la mesa realizó un programa especial en vivo el sábado, mientras que el domingo América emitió Fiesta en América, dedicado principalmente a los conciertos y espectáculos desarrollados durante Fusión.

SCOUTING DE COCINEROS

La experiencia acumulada por Fusión ya incluye un proceso de scouting para seleccionar a los establecimientos que participan en la feria. Mandros explicó que alrededor del 40% de los expositores cambió entre la primera y la segunda edición y que el equipo evalúa tanto la calidad de la comida como la capacidad logística de cada participante para responder a jornadas que pueden reunir a 15 mil personas.

El proceso comienza entre marzo y abril y contempla visitas anónimas de miembros del equipo de producción a los restaurantes antes de avanzar en la selección.

Ese conocimiento podría servir ahora de base para convertir a Fusión en una plataforma de búsqueda de talento gastronómico. La apuesta, según Mandros, mantiene la premisa con la que nació la feria: utilizar la capacidad de comunicación y entretenimiento de América para ampliar la exposición de la gastronomía peruana y, especialmente, de los cocineros que todavía no cuentan con una gran vitrina. “Yo no soy chef, he estudiado cocina, pero soy comunicador y desde mi plataforma siempre voy a poder darle cabida a los chefs, a los cocineros y a comer bien”, resumió.